Лимонный пирог из ПЛиО

1/2 чашки сахара + немного для пудры

2 яйца, белок отделить от желтка

3 столовые ложки + 1 чайная ложка муки

соль

2/3 стакана пахты

1/2 х 2 столовые ложки свежего лимонного сока

цедра 1/2 лимона

Готовим тесто. Смешиваем размягчённое масло, сахар, муку и белок. Вымешиваем тесто. Ставим в холодильник на 30 минут. Пока тесто “отдыхает” готовим крем. Нужно отделить желтки от белков. В кастрюлю кладём желтки, сок лимона,цедру,ваниль и сливки. Ставим на водяную баню и варим постоянно помешивая .Смесь должна загустеь и выглядеть как заварной крем. Снимаем с водяной бани и оставляем остывать. Пришло время нашего теста. Разогреваем печь на 180 градусов. Выкладываем тесто в низкую форму для выпечки, разравниваем тесто по дну и краям формы. Прокалываем вилкой в нескольких местах и выпекаем 15 минут. Пока основа печётся взбиваем белки с сахаром в крепкую пену. Очень осторожно добавляем остывший крем, стараясь чтоб белки не потеряли воздушность. Вытаскиваем основу, слегка остужаем. Выкладываем крем и выпекаем 40-45 минут или столько сколько требует ваша духовка до золотисто-карамельного цвета. Когда остынет, посыпаем сверху сахарной пудрой.